Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 104.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 58.14 | 49.71 | 58.39 | 49.93 |
Цукровий пісок | 37.98 | 37.92 | 38.15 | 38.09 |
Патока крохмальна | 5.93 | 4.63 | 5.96 | 4.65 |
Вода | 4.38 | — | 4.40 | — |
Меланж | 2.70 | 0.73 | 2.71 | 0.73 |
Зареєструватися | 0.56 | — | 0.56 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.16 | 0.081 | 0.16 | 0.081 |
Духи сухі | 0.13 | 0.13 | 0.14 | 0.14 |
Разом | 109.97 | 93.20 | 110.46 | 93.61 |
Сумарні пофазні втрати 2.2% | 2.02 | |||
Інші втрати 0.44% | 0.41 | |||
Загальні втрати 2.6% | 2.43 | |||
Вихід | 104.80 | 91.18 | 104.80 | 91.18 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Технологічна карта №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Енергетична цінність №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Харчова цінність №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Конструктор ганаша №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Вартість сировини для №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Технологічна інструкція №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Рецептура №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №06 Пряники глазуровані (сирцеві глазуровані)