Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 116.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 62.56 | 53.49 | 62.63 | 53.55 |
Цукровий пісок | 30.36 | 30.32 | 30.40 | 30.35 |
Патока крохмальна | 15.05 | 11.74 | 15.07 | 11.76 |
Майонез | 6.92 | 5.54 | 6.93 | 5.54 |
Вода | 4.73 | — | 4.73 | — |
Зареєструватися | 2.30 | 2.30 | 2.30 | 2.30 |
Крохмаль маїсовий | 1.33 | 1.16 | 1.34 | 1.16 |
Сіль вуглеамонійна (E503(i)) | 0.79 | — | 0.79 | — |
Есенція | 0.34 | — | 0.34 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.17 | 0.086 | 0.17 | 0.086 |
Разом | 124.56 | 104.63 | 124.70 | 104.75 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 2.61 | |||
Інші втрати 0.11% | 0.12 | |||
Загальні втрати 2.6% | 2.72 | |||
Вихід | 116.60 | 102.02 | 116.60 | 102.02 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) |
---|---|---|
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Технологічна карта №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Енергетична цінність №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Масова частка цукру і жиру №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Харчова цінність №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Конструктор ганаша №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Вартість сировини для №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Рецептура для домашнього приготування №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Технологічна інструкція №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Рецептура №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)
- Техніко-технологічна карта №15 Пряники Бадьорість (заварні глазуровані)