KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Тістечка → Мигдальні і горіхові тістечка → №360 Тістечко "Мигдальне" → рецептура № 1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №360 Тістечко "Мигдальне" рецептура № 1

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 774.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85465.02 464.33 —   —   99.75 463.86 
Ядро мигдалю сире94.0 232.51 218.56 52.60 122.30 5.90 13.72 
Білок яєчний сирий12.0 186.01 22.32 —   —   0.9451.76 
Борошно в/г85.5 62.00 53.01 1.09 0.68 1.59 0.99 
Разом758.22 15.87 122.98 62.00 480.33 
Вихід в готовому виробі92.0 712.72 14.9  115.60 58.3  451.51 
Масова частка по сухим речовинам712.72 16.2  115.60 63.4  451.51 
На водну фазу87.9  
Рецептури

№360 Тістечко "Мигдальне" (рецептура № 1) входить в рецептури:

№418 Тістечка дрібні "Тбіліський набір"рецептура № 1

Рецептура на №360 Тістечко "Мигдальне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: