KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси без хімічних розпушувачів → №456 Кекс "З цукатами" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №456 Кекс "З цукатами" рецептура № 1

№456 Кекс "З цукатами" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся118.24 161.18 22.71 179.31 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]103.86 141.58 19.95 157.51 
Борошно в/г86.56 117.99 16.63 131.27 
Ізюм69.25 94.40 13.30 105.01 
Меланж60.60 82.60 11.64 91.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся60.60 82.60 11.64 91.89 
Ядро мигдалю смаженого34.60 47.17 6.65 52.48 
Разом533.71 727.52 102.52 809.36 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна. Поверхня прикрашена цукатами і мигдалем. Вологість 17,5 #% ± 3 #%.

Рецептура на №456 Кекс "З цукатами" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: