Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси без хімічних розпушувачів → №456 Кекс "З цукатами" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №456 Кекс "З цукатами"

Маса 0,8 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 312.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	214.06	179.81	66.89	56.19
3	Борошно в/г	85.5	178.40	152.53	55.75	47.67
4	Ізюм	80.0	142.72	114.18	44.60	35.68
5	Меланж	27.0	124.89	33.72	39.03	10.54
6	Зареєструватися
7	Ядро мигдалю смаженого	97.5	71.32	69.54	22.29	21.73
	Разом	20.3 79.7	1099.97	876.74	343.74	273.98
	Втрати 5.9%			51.74		16.17
	Вихід	17.5 82.5	1000.00	825.00		257.81
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.95076%	79.7	32.46	25.87	10.14	8.08
	Упік/уварка 3.39%		36.15		11.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.95076%	82.5	31.36	25.87	9.80	8.08