KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси без хімічних розпушувачів → №457 Кекс "З корицею" → рецептура № 1 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №457 Кекс "З корицею" рецептура № 1

№457 Кекс "З корицею" рецептура № 1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.24 75.83 157.78 13.46 
Цукровий пісок40.24 75.83 157.78 13.46 
Меланж30.17 56.86 118.31 10.09 
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]8.76 16.51 34.36 2.93 
Ядро кешью сирого4.02 7.58 15.78 1.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.01 3.78 7.87 0.67 
Разом125.43 236.40 491.88 41.95 
Вихід
Рецептури

Опис: Форма прямокутна або кругла. Прошарками корицею, поверхня обсипана подрібненим горіхом. Випускається ваговим і штучним. Вологість 23 #% ± 3 #%.

Рецептура на №457 Кекс "З корицею" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: