Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси без хімічних розпушувачів → №457 Кекс "З корицею" → рецептура № 1 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №457 Кекс "З корицею"

Маса 1 кг.

рецептура № 1
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 129 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	336.42	335.92	43.40	43.33
3	Меланж	27.0	252.27	68.11	32.54	8.79
4	Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]	96.0	73.26	70.33	9.45	9.07
5	Ядро кешью сирого	94.0	33.64	31.62	4.34	4.08
6	Зареєструватися
	Разом	22.7 77.3	1048.78	810.39	135.29	104.54
	Втрати 5.0%			40.39		5.21
	Вихід	23.0 77.0	1000.00	770.00		99.33
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.49193%	77.3	26.13	20.19	3.37	2.61
	Упік/уварка -0.35%		-3.58		-0.46
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.49193%	77.0	26.23	20.19	3.38	2.61