Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №001 печиво "Виноградне цвітіння" → №001 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №001 печиво "Виноградне цвітіння"

№001
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 539.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Сік виноградний	20.0	227.54	45.51	122.71	24.54
3	Крохмаль кукурудзяний	87.0	163.90	142.59	88.39	76.90
4	Жир кулінарний	99.7	107.08	106.76	57.75	57.57
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	80.31	59.43	43.31	32.05
6	Зареєструватися
7	Яєчний порошок	94.0	6.69	6.29	3.61	3.39
8	Сіль	96.5	5.35	5.17	2.89	2.79
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	4.02	—	2.17	—
10	Есенція фруктова	—	2.01	—	1.08	—
	Разом	26.0 74.0	1272.84	941.30	686.44	507.64
	Втрати 1.2%			11.30		6.09
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		501.55
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	74.0	7.64	5.65	4.12	3.05
	Упік/уварка 20.48%		259.13		139.75
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	3.28	3.05