KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №004 печиво "До пива" → №004 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №004 печиво "До пива" №004

№004 печиво "До пива" №004

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся461.41 431.38 610.68 82.28 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%144.42 135.02 191.14 25.75 
Крохмаль кукурудзяний113.05 105.69 149.62 20.16 
Маргарин87.67 81.96 116.03 15.63 
Інвертний сироп [сировина, 70%]34.61 32.35 45.80 6.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся17.99 16.82 23.82 3.21 
Сіль17.07 15.96 22.60 3.04 
Кмин13.84 12.94 18.32 2.47 
Сода харчова (E500(ii))3.69 3.45 4.89 0.66 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))3.46 3.24 4.58 0.62 
Разом897.21 838.82 1187.46 159.99 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна 1 сорту, солона з кмином. Має прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 7,0% ± 1,0%.

Рецептура на №004 печиво "До пива" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: