Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна 1-го сорту → №007 печиво "Піонерське" → №007 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №007 печиво "Піонерське"

№007
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 914.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	163.40	163.16	149.45	149.22
3	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	108.51	13.02	99.25	11.91
4	Маргарин	84.0	103.98	87.35	95.10	79.89
5	вода	—	65.00	—	59.45	—
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	29.71	8.02	27.17	7.34
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	7.43	3.71	6.79	3.40
9	Сіль	96.5	5.57	5.38	5.09	4.92
10	Пудра ванільна	99.85	2.23	2.22	2.04	2.03
11	Зареєструватися
	Разом	25.5 74.5	1263.48	941.30	1155.58	860.91
	Втрати 1.2%			11.30		10.33
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		850.58
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	74.5	7.58	5.65	6.93	5.17
	Упік/уварка 19.89%		249.83		228.49
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	93.0	6.07	5.65	5.55	5.17