Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №024 печиво "Променисте" → №024 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №024 печиво "Променисте"

№024
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 787.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	153.44	153.21	120.82	120.64
3	Маргарин	84.0	109.60	92.07	86.30	72.49
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	70.71	61.52	55.68	48.44
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	59.04	7.09	46.49	5.58
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	22.63	6.11	17.82	4.81
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	8.84	—	6.96	—
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.95	2.47	3.90	1.95
10	Сіль	96.5	4.74	4.57	3.73	3.60
11	Зареєструватися
	Разом	18.7 81.3	1169.91	951.42	921.19	749.15
	Втрати 1.2%			11.42		8.99
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		740.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.6%	81.3	7.02	5.71	5.53	4.49
	Упік/уварка 13.49%		156.82		123.48
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.6%	94.0	6.07	5.71	4.78	4.49