KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Затяжний печиво → Затяжний печиво з борошна вищого гатунку → №025 печиво "Марія" → №025 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №025 печиво "Марія" №025

№025 печиво "Марія" №025

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся164.92 540.03 586.77 22.64 
Цукровий пісок37.93 124.21 134.96 5.21 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%24.09 78.90 85.73 3.31 
Маргарин19.79 64.80 70.41 2.72 
Крохмаль кукурудзяний12.37 40.50 44.01 1.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.77 18.90 20.54 0.79 
Сода харчова (E500(ii))1.65 5.40 5.87 0.23 
Інвертний сироп [сировина, 70%]1.24 4.05 4.40 0.17 
Пудра ванільна1.24 4.05 4.40 0.17 
Сіль1.24 4.05 4.40 0.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.21 0.70 0.76 0.029
Разом270.45 885.60 962.25 37.13 
Вихід
Рецептури

Опис: Затяжний печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 215 штук. Вологість 6,0% ± 1,0%.

Рецептура на №025 печиво "Марія" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: