KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №045 печиво "Родзинка" → №045 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №045 печиво "Родзинка" №045

№045 печиво "Родзинка" №045

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся366.24 574.60 229.00 462.96 
Цукровий пісок98.88 155.14 61.83 125.00 
Жир кулінарний77.28 121.24 48.32 97.68 
Сік виноградний47.61 74.70 29.77 60.18 
Крохмаль кукурудзяний27.47 43.10 17.18 34.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся23.07 36.20 14.43 29.17 
Яєчний порошок13.18 20.69 8.24 16.67 
Сода харчова (E500(ii))3.30 5.17 2.06 4.17 
Сіль2.56 4.02 1.60 3.24 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.46 2.30 0.92 1.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.73 1.15 0.46 0.93 
Разом661.80 1038.31 413.81 836.57 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №045 печиво "Родзинка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: