KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №051 печиво "Полянка" → №051 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №051 печиво "Полянка" №051

№051 печиво "Полянка" №051

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся76.35 246.64 625.66 378.00 
Жир фритюрний17.56 56.73 143.90 86.94 
Цукровий пісок14.51 46.86 118.88 71.82 
Меланж7.63 24.66 62.57 37.80 
Крохмаль кукурудзяний5.65 18.25 46.30 27.97 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.67 8.63 21.90 13.23 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]2.67 8.63 21.90 13.23 
Сода харчова (E500(ii))0.56 1.83 4.63 2.80 
Сіль0.56 1.83 4.63 2.80 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.30 0.96 2.44 1.47 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.23 0.74 1.88 1.13 
Разом128.70 415.75 1054.67 637.20 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту має прямокутну, квадратної або круглої форми. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься 70 штук прямокутної форми і не менше 90 штук квадратної або круглої форми. Вологість 4,5% ± 1,5%.

Рецептура на №051 печиво "Полянка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: