Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №076 печиво "Латвійське" → №076 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №076 печиво "Латвійське"

№076
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 835.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	189.39	140.15	158.30	117.14
3	Маргарин	84.0	134.41	112.90	112.34	94.36
4	Цукрова пудра	99.85	129.52	129.33	108.25	108.09
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	37.88	32.95	31.66	27.54
6	Зареєструватися
7	вода	—	13.00	—	10.86	—
8	Пудра ванільна	99.85	5.01	5.00	4.19	4.18
9	Сіль	96.5	4.58	4.42	3.83	3.70
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.52	2.26	3.78	1.89
11	Зареєструватися
	Разом	16.5 83.5	1160.54	969.05	969.98	809.93
	Втрати 1.4%			14.05		11.74
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		798.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	7.03	5.87
	Упік/уварка 12.57%		144.77		121.00
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	6.15	5.87