KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №082 печиво "Нектар" → №082 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №082 печиво "Нектар" №082

№082 печиво "Нектар" №082

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся439.42 151.97 279.99 402.86 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]149.40 51.67 95.20 136.97 
Цукрова пудра131.83 45.59 84.00 120.86 
Меланж39.55 13.68 25.20 36.26 
Інвертний сироп [сировина, 70%]17.58 6.08 11.20 16.11 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.75 4.76 8.76 12.61 
Пудра ванільна6.59 2.28 4.20 6.04 
Сода харчова (E500(ii))3.08 1.06 1.96 2.82 
Сіль3.08 1.06 1.96 2.82 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))2.86 0.99 1.82 2.62 
Разом807.12 279.14 514.29 739.97 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, квадратної або круглої форми. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься прямокутної форми не менше 70 штук квадратної форми не менше 90 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №082 печиво "Нектар" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: