KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №100 печиво "Квіткова суміш" → №100 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №100 печиво "Квіткова суміш" №100

№100 печиво "Квіткова суміш" №100

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся407.32 340.81 395.64 186.31 
Цукрова пудра132.38 110.76 128.58 60.55 
Маргарин69.24 57.94 67.26 31.67 
Крохмаль кукурудзяний30.14 25.22 29.28 13.79 
Меланж22.40 18.74 21.76 10.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.33 15.34 17.80 8.38 
вода17.15 14.35 16.66 7.84 
Сода харчова (E500(ii))3.01 2.52 2.93 1.38 
Сіль3.01 2.52 2.93 1.38 
Есенція0.81 0.68 0.79 0.37 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.53 0.44 0.51 0.24 
Разом704.33 589.32 684.14 322.17 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 170 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №100 печиво "Квіткова суміш" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: