Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №100 печиво "Квіткова суміш" → №100 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №100 печиво "Квіткова суміш"

№100
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 291 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	218.12	217.79	63.47	63.38
3	Маргарин	84.0	114.09	95.84	33.20	27.89
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.66	43.21	14.45	12.57
5	Меланж	27.0	36.91	9.97	10.74	2.90
6	Зареєструватися
7	вода	—	28.26	—	8.22	—
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.97	2.48	1.45	0.72
9	Сіль	96.5	4.97	4.79	1.45	1.39
10	Есенція	—	1.34	—	0.39	—
11	Зареєструватися
	Разом	16.5 83.5	1160.54	969.05	337.72	281.99
	Втрати 1.4%			14.05		4.09
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		277.90
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.5	8.41	7.03	2.45	2.04
	Упік/уварка 12.57%		144.77		42.13
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.14	2.04