Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №122 крекер "цибулька" → №122 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №122 крекер "цибулька"

№122
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 766.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	196.76	165.28	150.83	126.70
3	вода	—	185.35	—	142.09	—
4	Цибуля сушена	92.0	43.80	40.29	33.58	30.89
5	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	41.44	10.36	31.77	7.94
6	Зареєструватися
7	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	7.64	—	5.86	—
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	4.95	3.47	3.80	2.66
9	Цукровий пісок	99.85	4.47	4.46	3.43	3.42
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	1032.87	738.50
	Втрати 4.5%			43.35		33.23
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		705.27
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	23.24	16.62
	Упік/уварка 22.28%		293.47		224.97
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	18.06	16.62