Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №125 крекер "Невський" → №125 → Зведена рецептура

Зведена рецептура: №125 крекер "Невський"

№125
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 230 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	234.63	—	53.97	—
3	Жир свинячий	99.7	143.66	143.23	33.04	32.94
4	Борошно в/г (у опару)	85.5	108.77	93.00	25.02	21.39
5	Борошно в/г (на прошарок)	85.5	56.44	48.25	12.98	11.10
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	20.52	14.37	4.72	3.30
8	Жир свинячий (на прошарок)	99.7	20.52	20.46	4.72	4.71
9	Сіль	96.5	17.44	16.83	4.01	3.87
10	Цукровий пісок (у опару)	99.85	6.16	6.15	1.42	1.41
11	Зареєструватися
	Разом	28.5 71.5	1391.28	994.76	319.99	228.80
	Втрати 4.5%			44.76		10.30
	Вихід	5.0 95.0	1000.00	950.00		218.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	31.30	22.38	7.20	5.15
	Упік/уварка 24.74%		336.41		77.38
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	95.0	23.56	22.38	5.42	5.15

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

Зведена рецептура, k=1.0
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 230 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	85.5	211.23	180.60
2	вода	—	53.97	—
3	Жир свинячий	99.7	37.76	37.65
4	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	5.95	1.49
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	4.72	3.30
6	Зареєструватися	96.5	4.01	3.87
7	Цукровий пісок	99.85	1.42	1.41
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	0.94	0.47
	Разом		319.99	228.80
	Загальні втрати 4.5%			10.30
	Вихід	95.0	230.00	218.50

Алергени
Алергени	використовується як інгредієнт		ненавмисна наявність (перехресний контакт)
Алергени	Так/Ні	Компонент/примітка	Так/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.	Так	борошно в/г	немає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Яйця та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Риба та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Арахіс та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Соя та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)	немає даних		немає даних
Горіхи та продукти їх переробки.	немає даних		немає даних
Селера та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Гірчиця та продукти її переробки.	немає даних		немає даних
Кунжут та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Діоксид сірки та сульфіти.	немає даних		немає даних
Люпин та продукти його переробки.	немає даних		немає даних
Молюски та продукти їх переробки	немає даних		немає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.	немає даних		немає даних

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Рецептура на №125 крекер "Невський" міститься в довідниках:

1988 Рецептури на печиво (крекери, галети)

Зведена рецептура: №125 крекер "Невський"

Рецептура на №125 крекер "Невський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: