KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №134 крекер "Туристський" → №134 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №134 крекер "Туристський" №134

№134 крекер "Туристський" №134

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.89 458.51 826.01 219.55 
вода18.73 100.00 180.16 47.88 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]16.11 85.97 154.88 41.17 
Мак5.06 26.99 48.63 12.93 
Меланж2.68 14.33 25.81 6.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.58 13.76 24.78 6.59 
Сіль1.72 9.17 16.52 4.39 
Пудра ванільна0.54 2.87 5.16 1.37 
Сода харчова (E500(ii))0.21 1.15 2.07 0.55 
Разом133.52 712.74 1284.02 341.28 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 250 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №134 крекер "Туристський" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: