Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №134 крекер "Туристський" → №134 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №134 крекер "Туристський"

№134
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 614.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	189.04	—	116.13	—
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	162.52	136.51	99.83	83.86
4	Мак	95.5	51.03	48.73	31.35	29.94
5	Меланж	27.0	27.09	7.31	16.64	4.49
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	17.33	16.73	10.65	10.28
8	Пудра ванільна	99.85	5.42	5.41	3.33	3.32
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.17	1.08	1.33	0.67
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	827.67	591.79
	Втрати 4.5%			43.35		26.63
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		565.16
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	18.62	13.32
	Упік/уварка 22.28%		293.47		180.28
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	14.47	13.32