KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Галети → Галети з борошна вищого сорту → №143 галети "Арктика" → №143 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №143 галети "Арктика" №143

№143 галети "Арктика" №143

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся113.12 658.86 531.26 830.37 
вода25.54 148.74 119.94 187.46 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]14.14 82.36 66.41 103.80 
Дріжджі хлібопекарські пресовані3.39 19.77 15.94 24.91 
Сіль2.12 12.35 9.96 15.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.57 3.29 2.66 4.15 
Сода харчова (E500(ii))0.23 1.32 1.06 1.66 
Разом159.10 926.69 747.22 1167.92 
Вихід
Рецептури

Опис: Галети з борошна вищого сорту. Має квадратну форму. Випускаються ваговими і фасованими. В 1кг міститься не менше 58 штук. Вологість 9,0% ± 1,0%.

Рецептура на №143 галети "Арктика" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: