Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Галети → Галети з борошна вищого сорту → №143 галети "Арктика" → №143 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №143 галети "Арктика"

№143
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 996.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	212.28	—	211.47	—
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	117.54	98.73	117.09	98.36
4	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	28.21	7.05	28.10	7.03
5	Сіль	96.5	17.63	17.01	17.56	16.95
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.88	0.94	1.87	0.94
	Разом	29.5 70.5	1322.52	932.38	1317.50	928.83
	Втрати 2.4%			22.38		22.29
	Вихід	9.0 91.0	1000.00	910.00		906.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.2%	70.5	15.87	11.19	15.81	11.15
	Упік/уварка 22.53%		294.36		293.24
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.2%	91.0	12.30	11.19	12.25	11.15