KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Галети → Галети з борошна вищого сорту → №145 галети "Чемпіонат" → №145 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №145 галети "Чемпіонат" №145

№145 галети "Чемпіонат" №145

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся162.65 90.84 685.69 573.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]37.57 20.98 158.39 132.45 
Молоко пастеризоване мчж 3.2% (у опару)32.68 18.25 137.75 115.19 
Цукровий пісок25.02 13.97 105.46 88.19 
Жир фритюрний6.18 3.45 26.06 21.79 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.01 2.80 21.12 17.66 
Меланж5.01 2.80 21.12 17.66 
Сіль1.01 0.56 4.25 3.55 
Сода харчова (E500(ii))0.49 0.27 2.06 1.72 
Разом275.61 153.92 1161.90 971.59 
Вихід
Рецептури

Опис: Галети з борошна вищого сорту. Має квадратну або прямокутну форму. Випускаються ваговими і фасованими. В 1кг міститься не менше 75 штук. Вологість 7,0% ± 2,0%.

Рецептура на №145 галети "Чемпіонат" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: