Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Галети → Галети з борошна вищого сорту → №145 галети "Чемпіонат" → №145 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №145 галети "Чемпіонат"

№145
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 756.5 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	171.01	143.65	129.37	108.67
3	Молоко пастеризоване мчж 3.2% (у опару)	11.5	148.73	17.10	112.52	12.94
4	Цукровий пісок	99.85	113.86	113.69	86.14	86.01
5	Жир фритюрний	99.7	28.13	28.05	21.28	21.22
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	22.80	6.16	17.25	4.66
8	Сіль	96.5	4.59	4.43	3.47	3.35
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.22	1.11	1.68	0.84
	Разом	24.0 76.0	1254.48	952.87	949.01	720.85
	Втрати 2.4%			22.87		17.30
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		703.54
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.2%	76.0	15.05	11.43	11.39	8.65
	Упік/уварка 18.33%		227.13		171.82
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.2%	93.0	12.30	11.43	9.30	8.65