Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153в печиво "Глаголікі" → №153в → Зведена рецептура

Зведена рецептура №153в печиво "Глаголікі"

№153в
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 151.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	299.64	299.20	45.37	45.30
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	199.76	167.80	30.24	25.41
4	Меланж	27.0	149.82	40.45	22.68	6.12
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	39.70	29.38	6.01	4.45
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	4.99	4.99	0.76	0.75
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.00	0.50	0.15	0.076
	Разом	18.9 81.1	1199.33	972.80	181.58	147.28
	Втрати 4.4%			42.80		6.48
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		140.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	81.1	26.39	21.40	3.99	3.24
	Упік/уварка 12.78%		149.93		22.70
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	93.0	23.01	21.40	3.48	3.24