KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №153в печиво "Глаголікі" → №153в → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №153в печиво "Глаголікі" №153в

№153в печиво "Глаголікі" №153в

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся398.38 400.82 160.86 448.97 
Цукрова пудра239.03 240.49 96.52 269.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]159.35 160.33 64.34 179.59 
Меланж119.51 120.25 48.26 134.69 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]31.67 31.87 12.79 35.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.98 4.01 1.61 4.49 
Пудра ванільна3.98 4.01 1.61 4.49 
Сода харчова (E500(ii))0.80 0.80 0.32 0.90 
Разом956.70 962.58 386.30 1078.20 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-відсадочне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Входить до складу сумішей "Червона Москва", "Здобне" і "Кримська суміш". В 1кг міститься не менше 122 штук. Вологість 7,0% ± 1,5%.

№153в печиво "Глаголікі" (№153в) входить в рецептури:

№153 печиво "Червона Москва", суміш№153
№177 печиво "Здобне", суміш№177
№155 печиво "Кримська суміш"№155

Рецептура на №153в печиво "Глаголікі" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: