Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнього приготування №155з печиво "Ріголетто" №155з
Опис: Пісочне-відсадочне печиво з борошна вищого гатунку. Має довгасту форму. Колір вироби коричневий. 2 штуки печива склеєні начинкою праліне. Входить до складу набору "Кримська суміш". В 1кг міститься не менше 90 штук. Вологість 5,41% ± 1,5%.
Назва сировини | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин | Розхід сировин |
|---|---|---|---|---|
| Зареєструватися | 194.47 | 127.33 | 252.12 | 173.14 |
| Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 155.57 | 101.86 | 201.69 | 138.50 |
| Цукрова пудра | 155.57 | 101.86 | 201.69 | 138.50 |
| Меланж | 77.78 | 50.93 | 100.84 | 69.25 |
| Праліне | 67.97 | 44.51 | 88.13 | 60.52 |
| Зареєструватися | 29.16 | 19.09 | 37.81 | 25.96 |
| Пудра ванільна | 2.43 | 1.59 | 3.15 | 2.17 |
| Разом | 682.95 | 447.18 | 885.44 | 608.05 |
| Вихід | 574.40 | 376.10 | 744.70 | 511.40 |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №155з печиво "Ріголетто"
- Технологічна карта №155з печиво "Ріголетто"
- Енергетична цінність №155з печиво "Ріголетто"
- Масова частка цукру і жиру №155з печиво "Ріголетто"
- Харчова цінність №155з печиво "Ріголетто"
- Конструктор ганаша №155з печиво "Ріголетто"
- Вартість сировини для №155з печиво "Ріголетто"
- Рецептура для домашнього приготування №155з печиво "Ріголетто"
- Технологічна інструкція №155з печиво "Ріголетто"
- Рецептура №155з печиво "Ріголетто"
- Техніко-технологічна карта №155з печиво "Ріголетто"