KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

праліне
(сух. 99% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)567 ккалМіністерство сільського господарства США
 білки (Protein)4.7 гМіністерство сільського господарства США
 жири (Total lipid (fat))37.6 гМіністерство сільського господарства США
  В тому числі, рослинні жири37.6 г
 вуглеводи52 гМіністерство сільського господарства США
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)42.6 гМіністерство сільського господарства США
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)9.4 гМіністерство сільського господарства США
 зола1.2 гМіністерство сільського господарства США
 харчові волокна (Fibre, total dietary)3.3 гМіністерство сільського господарства США
 органічні кислоти0.2 гМіністерство сільського господарства США
Вітаміни
 вітамін А RAE (RAE еквівалент активності ретинолу (2001))13 мкгМіністерство сільського господарства США
 тіамін (Вітамін В₁)0.05 мгМіністерство сільського господарства США
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.11 мгМіністерство сільського господарства США
 ніациновий еквівалент (NE)1.5 мгМіністерство сільського господарства США
 ніацин (Вітамін В₃ PP)0.5 мгМіністерство сільського господарства США
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)5.7 мгМіністерство сільського господарства США
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)249 мгМіністерство сільського господарства США
 кальцій (Ca Calcium)92 мгМіністерство сільського господарства США
 магній (Mg Magnesium)53 мгМіністерство сільського господарства США
 натрій (Na Sodium)50 мгМіністерство сільського господарства США
 фосфор (P Phosphorus)165 мгМіністерство сільського господарства США
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)1.6 мгМіністерство сільського господарства США
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)11.6 гМіністерство сільського господарства США
 холестерин (Cholesterol)11 мгМіністерство сільського господарства США
Фізико-хімічні показники
 цукор42.6 гМіністерство сільського господарства США
 жир37.7 гМіністерство сільського господарства США
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Праліне входить в рецептури:

№254 Вафлі Мушлі, Горішки, Мигдальначинка
№248 Вафлі Оріхові глазурова-е шоколадначинка
№246 Вафлі Оріховіначинка
№242 Вафлі Невськіначинка
Торт Мигдальний [Серпухов]рецептура №1
№185д печиво "Старт"№185д
№155л печиво "Шоколадне"№155л
Торт Юлія [Серпухов]рецептура №1
№155з печиво "Ріголетто"№155з
№244 Торт "Молочно-вафельний"№244
№235 Торт "Спорт"№235
№190 Торт "Ідеал"№190а
№190 Торт "Ідеал"№190
№379 Тістечко "Вафельное", глазуроване шоколадною глазур'юрецептура № 1
№377 Тістечко "Вафельное" праліновоюрецептура № 1
№359 Тістечко "Ідеал" (нарізне)рецептура № 1
№103 Торт "Орехово-бісквітний"рецептура № 1
Крем 61 + джем + праліне + маргаринрецептура №1
Начинка пралінова (в №250, 251)основна
Начинка ромова (в №205)основна
Крем праліновою (в №185)основна
Начинка пралінова (в №141)основна рецептура
Начинка пралінова торта Соснова гілкаосновна рецептура
Крем Шарлот праліновою торта Особливийосновна рецептура
Крем грильяжний торта Грильяжнийосновна рецептура
Начинка марципанові-пралінова (в №414)основна рецептура
Крем вершковий з праліне (в №474)основна рецептура
Начинка пралінова (в №248, 249, 351, 452)основна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)