Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Мигдальний [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 779 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 264.88 | 264.49 | 278.38 | 277.96 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 107.97 | 90.70 | 113.48 | 95.32 |
Меланж | 99.15 | 26.77 | 104.20 | 28.13 |
Вода | 97.27 | — | 102.23 | — |
Патока крохмальна | 69.62 | 54.30 | 73.16 | 57.07 |
Зареєструватися | 60.76 | 60.40 | 63.86 | 63.47 |
Борошно в/г | 48.19 | 41.20 | 50.64 | 43.30 |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 42.90 | 31.75 | 45.09 | 33.36 |
Білок яєчний сирий | 25.03 | 3.00 | 26.30 | 3.16 |
Крохмаль картопляний | 11.90 | 9.52 | 12.50 | 10.00 |
Зареєструватися | 9.35 | 9.11 | 9.82 | 9.58 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 8.69 | 1.04 | 9.14 | 1.10 |
Праліне | 7.79 | 7.71 | 8.19 | 8.11 |
Коньяк або вино десертне | 4.48 | — | 4.71 | — |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.25 | 2.14 | 2.37 | 2.25 |
Зареєструватися | 1.94 | 1.65 | 2.04 | 1.73 |
Лимонна кислота (E330) | 1.48 | 1.45 | 1.56 | 1.52 |
Есенція цитрусова | 0.99 | — | 1.04 | — |
Есенція | 0.59 | — | 0.62 | — |
Есенція ромова | 0.18 | — | 0.19 | — |
Зареєструватися | 0.18 | 0.18 | 0.18 | 0.18 |
Коньяк | 0.091 | — | 0.10 | — |
Разом | 865.69 | 605.40 | 909.80 | 636.25 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 20.05 | |||
Інші втрати 4.8% | 30.85 | |||
Загальні втрати 8.0% | 50.90 | |||
Вихід | 779.00 | 585.35 | 779.00 | 585.35 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Мигдальний [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Мигдальний [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Мигдальний [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Мигдальний [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Мигдальний [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Мигдальний [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Мигдальний [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Мигдальний [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Мигдальний [Серпухов]
- Рецептура Торт Мигдальний [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Мигдальний [Серпухов]