KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве

шоколад
(сух. 99.4% за даними збірника)

Рекомендація: можно использовать

Основні показники
 енергетична цінність (Energy)539 ккалНДІ харчування РАМН
 білки (Protein)6.2 гНДІ харчування РАМН
 жири (Total lipid (fat))35.4 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, рослинні жири35.4 г
 вуглеводи48.2 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, моно- і дисахариди (цукру)42.6 гНДІ харчування РАМН
  В тому числі, полісахариди (крохмаль і декстрини)5.6 гНДІ харчування РАМН
 зола1.1 гНДІ харчування РАМН
 харчові волокна (Fibre, total dietary)7.4 гНДІ харчування РАМН
 органічні кислоти0.9 гНДІ харчування РАМН
Вітаміни
 тіамін (Вітамін В₁)0.03 мгНДІ харчування РАМН
 рибофлавін (Вітамін В₂)0.07 мгНДІ харчування РАМН
 ніациновий еквівалент (NE)2.1 мгНДІ харчування РАМН
 вітамін Е (токоферолеквівалент, α-tocopherol)0.8 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали макроелементи
 калій (K Potassium)363 мгНДІ харчування РАМН
 кальцій (Ca Calcium)45 мгНДІ харчування РАМН
 магній (Mg Magnesium)133 мгНДІ харчування РАМН
 натрій (Na Sodium)8 мгНДІ харчування РАМН
 фосфор (P Phosphorus)170 мгНДІ харчування РАМН
Мінерали мікроелементи
 залізо (Fe Ferrum)5.6 мгНДІ харчування РАМН
Ліпіди
 насичені жирні кислоти (Fatty acids, total saturated)20.8 гНДІ харчування РАМН
Фізико-хімічні показники
 цукор42.6 гНДІ харчування РАМН
 жир35.4 гНДІ харчування РАМН
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Уся сировина загальнодоступна.

Сировини

Шоколад входить в рецептури:

Торт Для Васрецептура №1
торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
торт Дюймовочкарецептура №2
Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]рецептура №2
Торт Спорт [Солнечногорськ]рецептура №2
Торт Мигдальний [Серпухов]рецептура №1
Торт Чорний принц [Серпухов]рецептура №1
Торт Візит [Звенигород]рецептура №1
Торт Валентин [Клин]рецептура №1
Торт Шоколадно-бісквітний [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Мелодія [Серпухов]рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]рецептура №1
Торт Зайка [Звенигород]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на бісквіті
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. н/ф з слів.кр
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. п / Ф
Торт Медово-пісочний [Яхрома]рецептура №1
Торт Святковий [Єгор'євськ]рецептура №1
Торт Грильяжний [Яхрома]рецептура №1
Торт Вишенька [Звенигород]рецептура №1
Торт Підмосковні вечори [Ступіно]рецептура №1
Торт Кокосовий [Яхрома]рецептура №1
Торт Сашенька [Серпухов]рецептура №1
Торт Тетяна [Яхрома]рецептура №1
Торт Южанка [Яхрома]рецептура №1
Торт Хризантеми [Яхрома]рецептура №1
Торт Крістіна [Митищі]рецептура №1
Торт Лісова малина [Ступіно]рецептура №1
Торт Фея [Звенигород]рецептура №1
Торт Вечірній [Солнечногорськ]рецептура №1
Торт Оригінальний [Солнечногорськ]рецептура №1
Торт Райдужний [Щелково]рецептура №1
Торт Ольга [Люберці]рецептура №1
Торт Повітряно-суфлейний [Можайск]рецептура №1
Торт Ритм [Шатура]рецептура №1
Торт Як щучому велінню [Яхрома]рецептура №1
Торт Подушка з колискою [Яхрома]рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]рецептура №1
Торт Курчата [Яхрома]рецептура №1
Торт Євгенія [Серпухов]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя [Шатура]рецептура №1
Торт Білочка [Шатура]рецептура №1
Торт Гірська лань [Шатура]рецептура №1
Торт Наталі [Воскресенськ]на бісквіті
Торт Наталі [Воскресенськ]на здобне-збитих н/ф
Торт Майа [Яхрома]рецептура №1
Торт Чорний ліс [Клин]рецептура №1
Торт Стратосфера [Люберці]рецептура №1
Торт Дипломант [Серпухов]рецептура №2
Торт Для вас [Можайск]рецептура №1
Торт Фігурний [Електросталь]рецептура №2
Торт Фігурний [Електросталь]рецептура №1
Торт Ласунка шоколадна [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Спорт [Солнечногорськ]рецептура №1
Торт Звірятка [Солнечногорськ]рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]рецептура №1
Торт Чорний лісрецептура №1
тістечко Насолодаосновна рецептура

Показано не більше 100 рецептур (вибрані ті, які були змінені останніми)