Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Білочка [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 987.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 263.75 | 225.51 | 277.86 | 237.57 |
Повидло | 217.16 | 143.33 | 228.78 | 150.99 |
Шоколад | 197.42 | 196.24 | 207.98 | 206.73 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 146.53 | 123.08 | 154.36 | 129.66 |
Ядро горіха смажене | 98.71 | 96.24 | 103.99 | 101.39 |
Зареєструватися | 97.68 | 97.54 | 102.91 | 102.76 |
Меланж | 34.19 | 9.23 | 36.02 | 9.73 |
Есенція | 0.98 | — | 1.03 | — |
Сіль | 0.98 | 0.94 | 1.03 | 0.99 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.25 | — | 0.26 | — |
Зареєструватися | 0.25 | 0.12 | 0.26 | 0.13 |
Разом | 1057.89 | 892.23 | 1114.48 | 939.95 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 8.67 | |||
Інші втрати 5.1% | 47.72 | |||
Загальні втрати 6.0% | 56.40 | |||
Вихід | 987.10 | 883.55 | 987.10 | 883.55 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | вершкове масло | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Білочка [Шатура]
- Технологічна карта Торт Білочка [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Білочка [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Білочка [Шатура]
- Харчова цінність Торт Білочка [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Білочка [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Білочка [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Білочка [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Білочка [Шатура]
- Рецептура Торт Білочка [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Білочка [Шатура]