Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Білочка [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 793.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 211.94 | 181.21 | 223.28 | 190.90 |
Повидло | 174.50 | 115.17 | 183.84 | 121.33 |
Шоколад | 158.64 | 157.69 | 167.13 | 166.12 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 117.74 | 98.90 | 124.04 | 104.19 |
Ядро горіха смажене | 79.32 | 77.34 | 83.56 | 81.47 |
Зареєструватися | 78.50 | 78.38 | 82.69 | 82.57 |
Меланж | 27.47 | 7.42 | 28.94 | 7.81 |
Есенція | 0.79 | — | 0.83 | — |
Сіль | 0.78 | 0.76 | 0.83 | 0.80 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.20 | — | 0.21 | — |
Зареєструватися | 0.20 | 0.10 | 0.21 | 0.10 |
Разом | 850.09 | 716.96 | 895.56 | 755.31 |
Сумарні пофазні втрати 1.0% | 6.97 | |||
Інші втрати 5.1% | 38.35 | |||
Загальні втрати 6.0% | 45.32 | |||
Вихід | 793.20 | 709.99 | 793.20 | 709.99 |
- Зведена рецептура Торт Білочка [Шатура]
- Технологічна карта Торт Білочка [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Білочка [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Білочка [Шатура]
- Харчова цінність Торт Білочка [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Білочка [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Білочка [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Білочка [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Білочка [Шатура]
- Рецептура Торт Білочка [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Білочка [Шатура]