Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Пташине молоко [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 553 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 178.55 | 178.29 | 184.97 | 184.70 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 94.33 | 79.23 | 97.72 | 82.08 |
Патока крохмальна | 74.51 | 58.12 | 77.19 | 60.21 |
Шоколад | 51.04 | 50.74 | 52.88 | 52.56 |
Меланж | 49.22 | 13.29 | 50.99 | 13.77 |
Зареєструватися | 47.64 | — | 49.36 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 45.92 | 33.98 | 47.57 | 35.20 |
Білок яєчний сирий | 26.78 | 3.21 | 27.75 | 3.33 |
Борошно в/г | 23.92 | 20.45 | 24.78 | 21.19 |
Крохмаль картопляний | 5.91 | 4.72 | 6.12 | 4.89 |
Зареєструватися | 2.08 | 1.77 | 2.15 | 1.83 |
Лимонна кислота (E330) | 1.58 | 1.55 | 1.64 | 1.61 |
Есенція цитрусова | 1.06 | — | 1.10 | — |
Есенція | 0.30 | — | 0.31 | — |
Разом | 602.84 | 445.35 | 624.52 | 461.36 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 13.98 | |||
Інші втрати 3.5% | 16.01 | |||
Загальні втрати 6.5% | 29.99 | |||
Вихід | 553.00 | 431.37 | 553.00 | 431.37 |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]