Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 977.2 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 315.52 | 315.05 | 326.87 | 326.38 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 166.68 | 140.02 | 172.68 | 145.05 |
Патока крохмальна | 131.66 | 102.70 | 136.40 | 106.39 |
Шоколад | 90.20 | 89.65 | 93.44 | 92.88 |
Меланж | 86.98 | 23.48 | 90.10 | 24.33 |
Зареєструватися | 84.19 | — | 87.22 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 81.14 | 60.04 | 84.05 | 62.20 |
Білок яєчний сирий | 47.33 | 5.68 | 49.03 | 5.88 |
Борошно в/г | 42.27 | 36.14 | 43.79 | 37.44 |
Крохмаль картопляний | 10.44 | 8.35 | 10.81 | 8.65 |
Зареєструватися | 3.67 | 3.12 | 3.80 | 3.23 |
Лимонна кислота (E330) | 2.80 | 2.74 | 2.90 | 2.84 |
Есенція цитрусова | 1.88 | — | 1.95 | — |
Есенція | 0.52 | — | 0.54 | — |
Разом | 1065.28 | 786.97 | 1103.58 | 815.27 |
Сумарні пофазні втрати 3.1% | 24.70 | |||
Інші втрати 3.5% | 28.29 | |||
Загальні втрати 6.5% | 52.99 | |||
Вихід | 977.20 | 762.27 | 977.20 | 762.27 |
- Зведена рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Харчова цінність Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Рецептура Торт Пташине молоко [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт Пташине молоко [Яхрома]