Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Крістіна [Митищі]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 145.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 43.62 | 43.55 | 44.73 | 44.66 |
Борошно в/г | 22.66 | 19.37 | 23.24 | 19.87 |
Шоколад | 18.95 | 18.84 | 19.44 | 19.32 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 18.88 | 15.86 | 19.36 | 16.26 |
Маргарин | 17.15 | 14.41 | 17.59 | 14.77 |
Зареєструватися | 12.09 | 3.27 | 12.40 | 3.35 |
Патока крохмальна | 11.21 | 8.74 | 11.49 | 8.96 |
Вода | 7.17 | — | 7.35 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 6.91 | 5.11 | 7.08 | 5.24 |
Білок яєчний сирий | 4.03 | 0.48 | 4.13 | 0.50 |
Зареєструватися | 1.94 | 0.23 | 1.99 | 0.24 |
Агар (E406) | 0.31 | 0.27 | 0.32 | 0.27 |
Лимонна кислота (E330) | 0.24 | 0.23 | 0.24 | 0.24 |
Есенція цитрусова | 0.16 | — | 0.16 | — |
Пудра ванільна | 0.042 | 0.041 | 0.043 | 0.043 |
Зареєструватися | 0.009 | — | 0.009 | — |
Коньяк | 0.009 | — | 0.009 | — |
Разом | 165.36 | 130.39 | 169.57 | 133.72 |
Сумарні пофазні втрати 3.6% | 4.70 | |||
Інші втрати 2.5% | 3.33 | |||
Загальні втрати 6.0% | 8.02 | |||
Вихід | 145.80 | 125.70 | 145.80 | 125.70 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Крістіна [Митищі]
- Технологічна карта Торт Крістіна [Митищі]
- Енергетична цінність Торт Крістіна [Митищі]
- Масова частка цукру і жиру Торт Крістіна [Митищі]
- Харчова цінність Торт Крістіна [Митищі]
- Конструктор ганаша Торт Крістіна [Митищі]
- Вартість сировини для Торт Крістіна [Митищі]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Крістіна [Митищі]
- Технологічна інструкція Торт Крістіна [Митищі]
- Рецептура Торт Крістіна [Митищі]
- Техніко-технологічна карта Торт Крістіна [Митищі]