KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Здобне-збивний напівфабрикат → основна рецептура → Зведена рецептура

Зведена рецептура: Здобне-збивний напівфабрикат

Здобне-збивний напівфабрикат основна рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 384.7 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Маргарин84.0 317.92 267.05 122.30 102.74 
3Цукровий пісок99.85317.92 317.44 122.30 122.12 
4Меланж27.0 224.18 60.53 86.24 23.29 
Разом21.6 78.4 1280.02 1004.12 492.42 386.29 
Втрати 5.4%54.12 20.82 
Вихід5.0 95.0 1000.00 950.00 365.46 
Втрати до упека/уваркі, усушки 2.69511%78.4 34.50 27.06 13.27 10.41 
Упік/уварка 17.43%217.04 83.49 
Втрати після упека/уваркі, усушки 2.69511%95.0 28.49 27.06 10.96 10.41 
Рецептури
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.Такборошно в/гнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.Такмеланжнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)немає данихнемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних
як розрахувати рецептуру на торт
як розрахувати рецептуру на пряники

Здобне-збивний напівфабрикат (основна рецептура) входить в рецептури:

Крихітка здобне-сбивного напівфабрикатурецептура №1
Торт Ассоль [Люберці]рецептура №1
Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Вишневий десерт [Коломна]рецептура №1
Торт Вишневий сад [Подольськ]рецептура №1
Торт Від щирого серця [Подольськ]рецептура №1
Торт Екзотичний [Подольськ]рецептура №1
Торт Іринка [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Камелія [Люберці]рецептура №1
Торт Крістіна [Митищі]рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенськ]рецептура №1
Торт Малютка [Ступіно]рецептура №1
Торт Наталі [Воскресенськ]на здобне-збитих н/ф
Торт Ніжність [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Пташине молоко Збивні [Ногинськ]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Подольськ]рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. н/ф з слів.кр
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-збитих. п / Ф
Торт Стратосфера [Люберці]рецептура №1
Торт Таємниця [Балашиха]рецептура №1
Торт Цитрон [Клин]рецептура №1
Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]рецептура №1
Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]рецептура №1
Торт Яна [Подольськ]рецептура №1

розрахунки, форми, документи: