Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Войти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: №061 Крем "Новий"

№061 Крем "Новий" основная рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 180.2 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Масло вершкове несолоне84.0  459.46 385.95 82.79 69.54 
3Пудра ванільна99.85 4.07 4.06 0.73 0.73 
4Вино—  0.86 —  0.15 —  
5Коньяк—  0.86 —  0.15 —  
Разом22.07 77.93 1022.42 796.74 184.22 143.56 
Втрати 2.1%16.74 3.0  
Вихід22.0 78.0  1000.0  780.0  140.56 
Втрати до упека/уварки, усушки 1.05%77.93 10.74 8.37 1.94 1.51 
Упік/уварка 0.1%0.95 0.17 
Втрати після упека/уварки, усушки 1.05%78.0  10.73 8.37 1.93 1.51 

Рецептури

№063 Молочно-цукровий сироп основная рецептура
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 100.4 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися
2Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  340.51 40.86 34.19 4.1  
Разом28.55 71.45 1053.3  752.58 105.75 75.55 
Втрати 3.0%22.58 2.26 
Вихід27.0 73.0  1000.0  730.0  100.4  73.29 
Втрати до упека/уварки, усушки 1.5%71.45 15.8  11.29 1.59 1.14 
Упік/уварка 2.1%22.03 2.21 
Втрати після упека/уварки, усушки 1.5%73.0  15.47 11.29 1.55 1.13 
Зведена рецептура, k=1.0
#

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 180.2 кг готової продукції
в натурі
в сухих речовинах
1Зареєструватися84.0  82.79 69.54 
2Цукровий пісок99.85 71.56 71.45 
3Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.0  34.19 4.1  
4Пудра ванільна99.85 0.73 0.73 
5Вино—  0.15 —  
6Зареєструватися—  0.15 —  
Разом—  189.57 145.82 
Загальні втрати 3.61%5.26 
Вихід78.0  180.2  140.56 

№061 Крем "Новий" (основная рецептура) входить в рецептури:

Торт Медовик пісочний [Кашира]Рецептура №1
Торт Святковий [Подольськ]Рецептура №1
Торт Арлекін [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Сливочно-мигдальний [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Від щирого серця [Подольськ]Рецептура №1
Торт Чарівність [Серпухов]Рецептура №1
Торт семицветик [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Святковий [Єгор'євськ]Рецептура №1
Торт Літня мозаїка [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Рондо [Балашиха]Рецептура №1
Торт Попелюшка [Шатура]Рецептура №1
Торт Вишневий десерт [Коломна]Рецептура №1
Торт Зимова вишня [Клин]Рецептура №1
Торт Лейла [Яхрома]Рецептура №1
Торт Медовий аромат [Люберці]Рецептура №1
Торт Апельсин [Серпухов]Рецептура №2
Торт Хоровод [Коломна]Рецептура №1
тістечко Горішокпо полуфабрикатам
Торт Екзотика [Сергієв посад]Рецептура №1
Торт Шатурянка [Шатура]Рецептура №1
Торт Мальвіна [Митищі]Рецептура №1
Торт Очікування (фіг) [Єгор'євськ]Рецептура №1
Торт Метелик [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Овальний кошик з трояндами [Яхрома]Рецептура №1
Торт Ягодка [Звенигород]Рецептура №1
Торт Степашка [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Курчата [Яхрома]Рецептура №1
Торт Осіння казка [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Червона гвоздика [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Білячі забави [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Екзотичний (фігурний) [Серпухов]Рецептура №1
Торт Слов'янський [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Ольга [Люберці]Рецептура №1
Торт Пташине молоко [Яхрома]на сдоб-сбивн. п/ф со слив.кр
торт КазкаРецептура №1
Торт Ласунка шоколадна [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт На щастя [Балашиха]Рецептура №1
Торт Подушка з колискою [Яхрома]Рецептура №1
Торт Журавлина [Яхрома]Рецептура №1
Торт Міраж [Балашиха]Рецептура №1
Торт До чаюРецептура №2
Торт Метелиця [Коломна]Рецептура №1
Торт Осінь [Клин]Рецептура №1
Торт Фігурний [Електросталь]Рецептура №1
Торт Мигдаль [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Для милих дам [Коломна]Рецептура №1
Торт Осінній вальс [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Смак [Яхрома]Рецептура №1
Торт Полуничка [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Підмосковні вечори [Ступіно]Рецептура №1
Торт Для ВасРецептура №1
Торт Їжачок (фігурний) [Павловський Посад]Рецептура №1
№082 Крем заварнийс медом и 62(зам по сух)Кашира
Торт Підмосков'ї [Балашиха]Рецептура №1
Торт Малишок [Коломна]Рецептура №1
Торт Валентин [Клин]Рецептура №1
Торт Полянка [Клин]Рецептура №1
Торт Букет квітів [Павловський Посад]Рецептура №1
Торт Оленка [Коломна]Рецептура №1
Торт Заинька [Шатура]Рецептура №1
Торт Фруктове суфле [Серпухов]Рецептура №1
Торт Горішок [Яхрома]Рецептура №1
Торт Хризантеми [Яхрома]Рецептура №1
Торт Рижик [Серпухов]Рецептура №2
Торт Цирк (фігурний) [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Анюта [Яхрома]Рецептура №1
Торт Фігурний [Електросталь]Рецептура №2
Торт Презентація [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Вогник [Шатура]Рецептура №1
Торт Фонтан надій [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Як щучому велінню [Яхрома]Рецептура №1
Торт Марія [Балашиха]Рецептура №1
Торт Іванушка [Коломна]Рецептура №1
Торт Насолода [Ступіно]Рецептура №1
Торт Екзотичний [Подольськ]Рецептура №1
Торт Підмосковні зорі [Можайск]Рецептура №1
Торт Святковий [Яхрома]Рецептура №1
Торт Вишневий сад [Подольськ]Рецептура №1
Торт Ялинка [Кашира]Рецептура №1
Торт Бажаємо щастя [Шатура]Рецептура №1
Торт Малютка [Ступіно]Рецептура №1
Торт Карусель [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Лісова малина [Ступіно]Рецептура №1
Торт Наречена [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Прометей [Коломна]Рецептура №1
Торт Червона шапочка (фігурний) [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]Рецептура №2
Торт До чаюРецептура №1
Торт Олюшка [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Арена [Клин]Рецептура №1
Торт З любов'ю [Яхрома]Рецептура №1
торт ДюймовочкаРецептура №1 (стандарт)
Торт Ювілейний (фігурний) [Павловський Посад]Рецептура №1
Торт Імпровізація [Люберці]Рецептура №1
Торт Подарунок літа (фігурний) [Павловський Посад]Рецептура №1
Торт Подарунковий новий [Шатура]Рецептура №1
Торт Для Закоханих [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Лимонно-фруктовий [Яхрома]Рецептура №1
Крем вершково-фруктовийосновная рецептура
Торт Грибочки [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Роща [Коломна]Рецептура №1
Торт Дружна сімейкаРецептура №1
Торт Лісовий гість [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Пролісок [Яхрома]Рецептура №1
Торт Нова блюз [Балашиха]Рецептура №1
Торт Озеро любові (фігурний) [Воскресенськ]Рецептура №1
Крем 61 + джем + праліне + маргаринРецептура №1
Торт Райдужний [Подольськ]Рецептура №1
Торт Лісовий етюд [Шатура]Рецептура №1
Тістечко Повітряне з кремом (подвійне)Рецептура №1
Торт Ногінський (фігурний) [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Крістіна [Митищі]Рецептура №1
№054 Крем вершковий фруктовийна 61м креме
Торт Лимонний [Серпухов]Рецептура №1
Торт Лісова галявина (фігурний) [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Шоколадно-бісквітний [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Леопольд [Серпухов]Рецептура №1
Торт Абрикотин [Яхрома]Рецептура №1
Торт Рожеві квіти [Люберці]Рецептура №1
Торт З любов'ю до життя [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Вітаємо [Ногинськ]Рецептура №1
Тістечко Трубочка з кремомРецептура №1
Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]на 61м креме
Торт Лимон [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Русское поле [Кашира]Рецептура №1
Торт Цитрон [Клин]Рецептура №1
Торт Бажаємо щастя (фігурний) [Павловський Посад]Рецептура №1
Торт Гусячі лапки [Яхрома]Рецептура №1
Торт Повітряний [Кашира]Рецептура №1
Торт Від щирого серцяРецептура №1
Торт Ніжність [Ступіно]Рецептура №1
Торт Очікування [Павловський Посад]Рецептура №1
Крем 61 з лимономРецептура №2 (Воскр)
№054 Крем вершковий фруктовийна 61м креме с повидлом 66сс
Торт Павлово-Посадські візерунки [Павловський Посад]Рецептура №1
Торт Олеся [Яхрома]Рецептура №1
Торт Маргаритка [Митищі]Рецептура №1
Торт Лебедушка [Можайск]Рецептура №1
Торт Вірність (фігурний) [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Наташа [Яхрома]Рецептура №1
Торт Лісова Казка [Балашиха]Рецептура №1
Торт Мадонна [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Троянди [Яхрома]Рецептура №1
Торт Сластьона [Люберці]Рецептура №1
Торт Бузковий туман [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Бузок травнева [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Очікування 2.0рецептура № 1
Торт Фігурний з полуницею [Кашира]Рецептура №1
Торт До чаюРецептура №3
Торт листковий з мигдалем [Клин]Рецептура №1
№011 Торт "Кільце"рецептура на 61-м креме
Торт Ювілейний [Івантєєвка]Рецептура №1
Торт Пробудження [Воскресенськ]Рецептура №1
Торт Карнавальний [Єгор'євськ]Рецептура №1
Торт Бризки шампанського [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Кошик з тістечками [Солнечногорськ]Рецептура №1
Торт Місячна соната [Ногинськ]Рецептура №1
Торт Ювілейний альбом [Ступіно]Рецептура №1
Крем 61 з лимономРецептура №1 (Серп Клин)
Торт Мрії кохання [Ногинськ]Рецептура №1
№056 Крем вершковий фруктовийна 61м креме
Торт Ажур [Павловський Посад]Рецептура №1
№053 Крем вершковий фруктовийна 61м креме с дж.конф.вар.