Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Мигдаль [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 139.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 31.82 | 31.77 | 33.04 | 32.99 |
Джем | 23.39 | 16.84 | 24.29 | 17.49 |
Меланж | 22.59 | 6.10 | 23.45 | 6.33 |
Борошно в/г | 21.69 | 18.54 | 22.52 | 19.25 |
Маргарин | 11.70 | 9.83 | 12.14 | 10.20 |
Зареєструватися | 11.70 | 11.58 | 12.14 | 12.02 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 10.75 | 9.03 | 11.16 | 9.37 |
Мигдальні пластини смажені | 9.98 | 9.73 | 10.37 | 10.11 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 4.44 | 0.53 | 4.61 | 0.55 |
Крохмаль картопляний | 0.90 | 0.72 | 0.93 | 0.75 |
Зареєструватися | 0.23 | — | 0.24 | — |
Пудра ванільна | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
Вино | 0.020 | — | 0.021 | — |
Коньяк | 0.020 | — | 0.021 | — |
Разом | 149.32 | 114.77 | 155.03 | 119.16 |
Сумарні пофазні втрати 3.3% | 3.83 | |||
Інші втрати 3.7% | 4.39 | |||
Загальні втрати 6.9% | 8.22 | |||
Вихід | 139.80 | 110.94 | 139.80 | 110.94 |
- Зведена рецептура Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Мигдаль [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Мигдаль [Воскресенськ]