Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт З любов'ю [Яхрома]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 178.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 66.85 | 66.75 | 69.15 | 69.04 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 39.56 | 33.23 | 40.92 | 34.37 |
Меланж | 18.58 | 5.02 | 19.22 | 5.19 |
Вода | 17.59 | — | 18.19 | — |
Патока крохмальна | 17.01 | 13.26 | 17.59 | 13.72 |
Зареєструватися | 10.48 | 7.75 | 10.84 | 8.02 |
Борошно в/г | 9.03 | 7.72 | 9.34 | 7.98 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 7.45 | 0.89 | 7.70 | 0.92 |
Білок яєчний сирий | 6.11 | 0.73 | 6.32 | 0.76 |
Крохмаль картопляний | 2.23 | 1.78 | 2.31 | 1.84 |
Зареєструватися | 0.57 | — | 0.59 | — |
Агар (E406) | 0.47 | 0.40 | 0.49 | 0.42 |
Лимонна кислота (E330) | 0.36 | 0.35 | 0.37 | 0.37 |
Есенція цитрусова | 0.24 | — | 0.25 | — |
Пудра ванільна | 0.16 | 0.16 | 0.17 | 0.16 |
Зареєструватися | 0.11 | — | 0.12 | — |
Вино | 0.034 | — | 0.035 | — |
Коньяк | 0.034 | — | 0.035 | — |
Есенція ромова | 0.023 | — | 0.024 | — |
Разом | 196.89 | 138.06 | 203.66 | 142.81 |
Сумарні пофазні втрати 3.7% | 5.11 | |||
Інші втрати 3.3% | 4.75 | |||
Загальні втрати 6.9% | 9.85 | |||
Вихід | 178.40 | 132.96 | 178.40 | 132.96 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж; білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт З любов'ю [Яхрома]
- Технологічна карта Торт З любов'ю [Яхрома]
- Енергетична цінність Торт З любов'ю [Яхрома]
- Масова частка цукру і жиру Торт З любов'ю [Яхрома]
- Харчова цінність Торт З любов'ю [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт З любов'ю [Яхрома]
- Вартість сировини для Торт З любов'ю [Яхрома]
- Рецептура для домашнього приготування Торт З любов'ю [Яхрома]
- Технологічна інструкція Торт З любов'ю [Яхрома]
- Рецептура Торт З любов'ю [Яхрома]
- Техніко-технологічна карта Торт З любов'ю [Яхрома]