Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Карусель [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 978.1 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 249.42 | 247.17 | 260.82 | 258.47 |
Цукровий пісок | 191.05 | 190.76 | 199.78 | 199.48 |
Джем | 146.72 | 105.63 | 153.42 | 110.47 |
Меланж | 132.63 | 35.81 | 138.69 | 37.45 |
Борошно в/г | 127.33 | 108.86 | 133.15 | 113.84 |
Зареєструватися | 73.60 | — | 76.96 | — |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 58.84 | 49.42 | 61.53 | 51.68 |
Мигдальний паста | 18.58 | 17.47 | 19.43 | 18.27 |
Крем "Кармона" | 9.43 | 9.05 | 9.86 | 9.47 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 8.72 | 1.05 | 9.12 | 1.09 |
Зареєструватися | 5.31 | 4.24 | 5.55 | 4.44 |
Коньяк або вино десертне | 3.05 | — | 3.19 | — |
Есенція | 1.33 | — | 1.39 | — |
Пудра ванільна | 0.19 | 0.19 | 0.20 | 0.20 |
Есенція ромова | 0.12 | — | 0.13 | — |
Зареєструватися | 0.040 | — | 0.041 | — |
Коньяк | 0.040 | — | 0.041 | — |
Разом | 1026.37 | 769.66 | 1073.31 | 804.86 |
Сумарні пофазні втрати 2.5% | 19.53 | |||
Інші втрати 4.4% | 35.20 | |||
Загальні втрати 6.8% | 54.73 | |||
Вихід | 978.10 | 750.13 | 978.10 | 750.13 |
- Зведена рецептура Торт Карусель [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Карусель [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Карусель [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Карусель [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Карусель [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Карусель [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Карусель [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Карусель [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Карусель [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Карусель [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Карусель [Воскресенськ]