Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Білячі забави [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 308.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 108.12 | 107.96 | 111.53 | 111.36 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 56.79 | 47.70 | 58.58 | 49.21 |
Меланж | 51.53 | 13.91 | 53.16 | 14.35 |
Борошно в/г | 43.50 | 37.19 | 44.87 | 38.37 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 37.01 | 36.67 | 38.17 | 37.83 |
Зареєструватися | 24.07 | 2.89 | 24.83 | 2.98 |
Вода | 15.66 | — | 16.16 | — |
Комплексна харчова добавка емульгатор паста для збивання [3] | 2.94 | 1.53 | 3.03 | 1.57 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.78 | 2.64 | 2.87 | 2.73 |
Коньяк або вино десертне | 1.33 | — | 1.37 | — |
Зареєструватися | 0.50 | 0.50 | 0.52 | 0.52 |
Амоній вуглекислий (E503(i)) | 0.33 | — | 0.34 | — |
Есенція | 0.33 | — | 0.34 | — |
Коньяк | 0.17 | — | 0.18 | — |
Вино | 0.060 | — | 0.062 | — |
Зареєструватися | 0.053 | — | 0.055 | — |
Разом | 345.19 | 251.00 | 356.07 | 258.92 |
Сумарні пофазні втрати 4.0% | 9.95 | |||
Інші втрати 3.1% | 7.91 | |||
Загальні втрати 6.9% | 17.87 | |||
Вихід | 308.40 | 241.05 | 308.40 | 241.05 |
- Зведена рецептура Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Рецептура Торт Білячі забави [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Білячі забави [Воскресенськ]