Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Ягодка [Звенигород]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 634.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 231.53 | 231.18 | 235.78 | 235.43 |
Меланж | 184.13 | 49.71 | 187.51 | 50.63 |
Борошно в/г | 89.43 | 76.46 | 91.07 | 77.86 |
Джем, конфітюр, варення | 81.25 | 58.50 | 82.75 | 59.58 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 57.18 | 48.03 | 58.23 | 48.92 |
Зареєструватися | 56.40 | — | 57.43 | — |
Крохмаль картопляний | 22.08 | 17.66 | 22.49 | 17.99 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 16.38 | 1.97 | 16.68 | 2.00 |
Коньяк або вино десертне | 4.35 | — | 4.43 | — |
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2] | 2.72 | 2.02 | 2.77 | 2.05 |
Зареєструватися | 1.27 | — | 1.29 | — |
Есенція | 1.10 | — | 1.12 | — |
Лимонна кислота (E330) | 0.91 | 0.89 | 0.92 | 0.91 |
Пудра ванільна | 0.51 | 0.51 | 0.52 | 0.52 |
Есенція ромова | 0.17 | — | 0.18 | — |
Зареєструватися | 0.11 | — | 0.11 | — |
Коньяк | 0.11 | — | 0.11 | — |
Разом | 749.63 | 486.94 | 763.40 | 495.88 |
Сумарні пофазні втрати 5.2% | 25.27 | |||
Інші втрати 1.8% | 8.94 | |||
Загальні втрати 6.9% | 34.22 | |||
Вихід | 634.80 | 461.66 | 634.80 | 461.66 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | меланж | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | Так | молоко незбиране свіже мчж 3.2%; вершкове масло; молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% | немає даних |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
- Зведена рецептура Торт Ягодка [Звенигород]
- Технологічна карта Торт Ягодка [Звенигород]
- Енергетична цінність Торт Ягодка [Звенигород]
- Масова частка цукру і жиру Торт Ягодка [Звенигород]
- Харчова цінність Торт Ягодка [Звенигород]
- Конструктор ганаша Торт Ягодка [Звенигород]
- Вартість сировини для Торт Ягодка [Звенигород]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Ягодка [Звенигород]
- Технологічна інструкція Торт Ягодка [Звенигород]
- Рецептура Торт Ягодка [Звенигород]
- Техніко-технологічна карта Торт Ягодка [Звенигород]