Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Арлекін [Ногинськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 228.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 85.50 | 85.38 | 87.99 | 87.86 |
Меланж | 50.09 | 13.52 | 51.54 | 13.92 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 33.54 | 28.17 | 34.51 | 28.99 |
Вода | 25.14 | — | 25.87 | — |
Борошно в/г | 24.34 | 20.81 | 25.05 | 21.42 |
Зареєструватися | 19.53 | 13.48 | 20.10 | 13.87 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 13.69 | 1.64 | 14.09 | 1.69 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 4.40 | 4.18 | 4.53 | 4.31 |
Крохмаль картопляний | 3.91 | 3.13 | 4.02 | 3.22 |
Коньяк або вино десертне | 1.98 | — | 2.03 | — |
Зареєструватися | 0.85 | 0.66 | 0.87 | 0.68 |
Пудра ванільна | 0.34 | 0.34 | 0.35 | 0.35 |
Есенція | 0.16 | — | 0.17 | — |
Есенція ромова | 0.079 | — | 0.081 | — |
Вино | 0.062 | — | 0.064 | — |
Зареєструватися | 0.062 | — | 0.064 | — |
Разом | 263.68 | 171.32 | 271.35 | 176.30 |
Сумарні пофазні втрати 4.2% | 7.18 | |||
Інші втрати 2.8% | 4.98 | |||
Загальні втрати 6.9% | 12.16 | |||
Вихід | 228.90 | 164.14 | 228.90 | 164.14 |
- Зведена рецептура Торт Арлекін [Ногинськ]
- Технологічна карта Торт Арлекін [Ногинськ]
- Енергетична цінність Торт Арлекін [Ногинськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт Арлекін [Ногинськ]
- Харчова цінність Торт Арлекін [Ногинськ]
- Конструктор ганаша Торт Арлекін [Ногинськ]
- Вартість сировини для Торт Арлекін [Ногинськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Арлекін [Ногинськ]
- Технологічна інструкція Торт Арлекін [Ногинськ]
- Рецептура Торт Арлекін [Ногинськ]
- Техніко-технологічна карта Торт Арлекін [Ногинськ]