Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Подарунковий новий [Шатура]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 465.3 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 148.11 | 147.88 | 153.44 | 153.21 |
Меланж | 94.22 | 25.44 | 97.61 | 26.35 |
Ядро горіха смажене | 55.84 | 54.44 | 57.85 | 56.40 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 50.31 | 42.26 | 52.12 | 43.78 |
Борошно в/г | 45.79 | 39.15 | 47.44 | 40.56 |
Зареєструватися | 42.51 | — | 44.04 | — |
Підварювання фруктова | 39.71 | 27.40 | 41.14 | 28.39 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 20.78 | 2.49 | 21.52 | 2.58 |
Крохмаль картопляний | 11.31 | 9.04 | 11.71 | 9.37 |
Цукрова пудра | 4.65 | 4.65 | 4.82 | 4.81 |
Зареєструватися | 4.46 | — | 4.62 | — |
Есенція | 0.57 | — | 0.59 | — |
Пудра ванільна | 0.45 | 0.45 | 0.46 | 0.46 |
Есенція ромова | 0.18 | — | 0.19 | — |
Вино | 0.094 | — | 0.10 | — |
Зареєструватися | 0.094 | — | 0.10 | — |
Разом | 519.05 | 353.20 | 537.74 | 365.92 |
Сумарні пофазні втрати 3.5% | 12.53 | |||
Інші втрати 3.5% | 12.72 | |||
Загальні втрати 6.9% | 25.25 | |||
Вихід | 465.30 | 340.67 | 465.30 | 340.67 |
- Зведена рецептура Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Технологічна карта Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Енергетична цінність Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Масова частка цукру і жиру Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Харчова цінність Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Конструктор ганаша Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Вартість сировини для Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Технологічна інструкція Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Рецептура Торт Подарунковий новий [Шатура]
- Техніко-технологічна карта Торт Подарунковий новий [Шатура]