Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Подарунковий новий [Шатура] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Подарунковий новий [Шатура] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 234.4 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 234.4 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	77.30	77.18	—	—	99.75	77.11
Меланж	27.0	49.17	13.28	11.988	5.89	0.73	0.36
Ядро горіха смажене	97.5	29.14	28.41	52.00	15.15	1.00	0.29
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	26.26	22.06	82.50	21.66	—/0.80	—/0.21
Борошно в/г	85.5	23.90	20.43	1.09	0.26	1.59	0.38
Зареєструватися	—	22.18	—	—	—	—	—
Підварювання фруктова	69.0	20.72	14.30	—	—	67.00	13.88
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	10.84	1.30	3.20	0.35	—/4.70	—/0.51
Крохмаль картопляний	80.0	5.90	4.72	—	—	0.90	0.050
Цукрова пудра	99.85	2.43	2.42	—	—	99.80	2.43
Зареєструватися	—	2.33	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.29	—	—	—	—	—
Пудра ванільна	99.85	0.23	0.23	—	—	99.80	0.23
Есенція ромова	—	0.093	—	—	—	—	—
Вино	—	0.049	—	—	—	20.00	0.010
Зареєструватися	—	0.049	—	—	—	—	—
Разом			184.33	18.48	43.31	40.62	95.21
Вихід в готовому виробі	73.2		171.62	17.2	40.32	37.8	88.65
Масова частка по сухим речовинам			171.62	23.5	40.32	51.7	88.65
На водну фазу						58.6

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Подарунковий новий [Шатура] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: