Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Лимонний [Серпухов]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 988.7 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 364.30 | 363.75 | 373.54 | 372.98 |
Меланж | 207.44 | 56.01 | 212.71 | 57.43 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 171.83 | 144.34 | 176.19 | 148.00 |
Борошно в/г | 100.82 | 86.20 | 103.37 | 88.38 |
Вода | 100.44 | — | 102.99 | — |
Зареєструватися | 70.95 | 8.51 | 72.75 | 8.73 |
Фрукти | 49.44 | 4.94 | 50.69 | 5.07 |
Лимони свіжі | 32.10 | 3.21 | 32.92 | 3.29 |
Крохмаль картопляний | 24.89 | 19.91 | 25.52 | 20.42 |
Коньяк або вино десертне | 8.53 | — | 8.75 | — |
Зареєструватися | 1.52 | 1.52 | 1.56 | 1.56 |
Есенція | 1.24 | — | 1.28 | — |
Есенція ромова | 0.34 | — | 0.35 | — |
Вино | 0.32 | — | 0.33 | — |
Коньяк | 0.32 | — | 0.33 | — |
Разом | 1134.50 | 688.40 | 1163.27 | 705.86 |
Сумарні пофазні втрати 4.5% | 31.24 | |||
Інші втрати 2.5% | 17.46 | |||
Загальні втрати 6.9% | 48.70 | |||
Вихід | 988.70 | 657.16 | 988.70 | 657.16 |
- Зведена рецептура Торт Лимонний [Серпухов]
- Технологічна карта Торт Лимонний [Серпухов]
- Енергетична цінність Торт Лимонний [Серпухов]
- Масова частка цукру і жиру Торт Лимонний [Серпухов]
- Харчова цінність Торт Лимонний [Серпухов]
- Конструктор ганаша Торт Лимонний [Серпухов]
- Вартість сировини для Торт Лимонний [Серпухов]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Лимонний [Серпухов]
- Технологічна інструкція Торт Лимонний [Серпухов]
- Рецептура Торт Лимонний [Серпухов]
- Техніко-технологічна карта Торт Лимонний [Серпухов]