Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №011 Торт "Кільце"
Маса 1 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 825.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 277.34 | 276.92 | 283.44 | 283.02 |
Меланж | 211.77 | 57.18 | 216.43 | 58.44 |
Борошно в/г | 203.30 | 173.83 | 207.78 | 177.65 |
Глазур шоколадна [Скуріхін] | 82.55 | 81.81 | 84.37 | 83.61 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 75.86 | 63.72 | 77.53 | 65.12 |
Зареєструватися | 31.32 | 3.76 | 32.01 | 3.84 |
Крохмаль картопляний | 8.47 | 6.78 | 8.66 | 6.93 |
Есенція | 2.12 | — | 2.17 | — |
Пудра ванільна | 0.67 | 0.67 | 0.69 | 0.69 |
Вино | 0.14 | — | 0.15 | — |
Зареєструватися | 0.14 | — | 0.15 | — |
Разом | 893.69 | 664.66 | 913.36 | 679.29 |
Сумарні пофазні втрати 4.9% | 32.24 | |||
Інші втрати 2.2% | 14.63 | |||
Загальні втрати 6.9% | 46.87 | |||
Вихід | 825.50 | 632.42 | 825.50 | 632.42 |
- Зведена рецептура №011 Торт "Кільце"
- Технологічна карта №011 Торт "Кільце"
- Енергетична цінність №011 Торт "Кільце"
- Масова частка цукру і жиру №011 Торт "Кільце"
- Харчова цінність №011 Торт "Кільце"
- Конструктор ганаша №011 Торт "Кільце"
- Вартість сировини для №011 Торт "Кільце"
- Рецептура для домашнього приготування №011 Торт "Кільце"
- Технологічна інструкція №011 Торт "Кільце"
- Рецептура №011 Торт "Кільце"
- Техніко-технологічна карта №011 Торт "Кільце"