Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: Торт Ялинка [Кашира]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 135.9 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 47.52 | 47.45 | 48.12 | 48.05 |
Меланж | 24.58 | 6.64 | 24.89 | 6.72 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 22.23 | 18.67 | 22.51 | 18.91 |
Сир м.д.ж. 9% | 19.90 | 5.37 | 20.15 | 5.44 |
Вода | 13.81 | — | 13.98 | — |
Зареєструватися | 11.95 | 10.21 | 12.10 | 10.34 |
Молоко незбиране свіже мчж 3.2% | 9.66 | 1.16 | 9.78 | 1.17 |
Крохмаль картопляний | 2.95 | 2.36 | 2.99 | 2.39 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 2.17 | 2.06 | 2.20 | 2.09 |
Коньяк або вино десертне | 1.17 | — | 1.19 | — |
Зареєструватися | 0.20 | 0.20 | 0.20 | 0.20 |
Есенція | 0.15 | — | 0.15 | — |
Коньяк | 0.093 | — | 0.094 | — |
Есенція ромова | 0.047 | — | 0.048 | — |
Вино | 0.006 | — | 0.006 | — |
Разом | 156.43 | 94.12 | 158.40 | 95.31 |
Сумарні пофазні втрати 5.7% | 5.39 | |||
Інші втрати 1.2% | 1.19 | |||
Загальні втрати 6.9% | 6.58 | |||
Вихід | 135.90 | 88.74 | 135.90 | 88.74 |
- Зведена рецептура Торт Ялинка [Кашира]
- Технологічна карта Торт Ялинка [Кашира]
- Енергетична цінність Торт Ялинка [Кашира]
- Масова частка цукру і жиру Торт Ялинка [Кашира]
- Харчова цінність Торт Ялинка [Кашира]
- Конструктор ганаша Торт Ялинка [Кашира]
- Вартість сировини для Торт Ялинка [Кашира]
- Рецептура для домашнього приготування Торт Ялинка [Кашира]
- Технологічна інструкція Торт Ялинка [Кашира]
- Рецептура Торт Ялинка [Кашира]
- Техніко-технологічна карта Торт Ялинка [Кашира]